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黒胡麻カンパ&角食パン  2013年7月

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今日は色々なパンを一気に焼いたんです。

中でも、この黒胡麻のパン・ド・カンパーニュは大好評でした。
粉はリスドォル、スーパーキング+全粒粉 、トータルで1kg使いました。
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ホームベーカリーで捏ねて、最後の10分で胡麻を投入。黒胡麻の粒が程よく砕けて良い感じに生地と混ざりました。
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湿度が高く気温もそれなりに高かったので、発酵がぐんぐん進みよく膨れましたねぇ。


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by mFramboise2 | 2013-07-07 16:21 | 手作りパン